Pain sans Gluten
| Flocons d’avoine (certifiés sans gluten) | 235 | g |
| Graines de tournesol | 145 | g |
| Graines lin entières | 120 | g |
| Graines sésame | 15 | g |
| Noisettes (ou d’amandes), concassées | 90 | g |
| Graines chia | 50 | g |
| Graines courge | 65 | g |
| Psyllium (téguments) | 25 | g |
| D’huile d’olive | 55 | g |
| sel | 1 | cac |
| sirop d’érable ou 1 cas de sirop d’agave | 2 | cas |
Griller les noisettes
Dans une poêle sur feu moyen, mettre les noisettes (ou les amandes), les graines de tournesol, les graines de courge et les graines de sésame. Laisser griller 5 min en secouant régulièrement le manche de la poêle, ou jusqu’à ce qu’une agréable odeur s’en dégage.
Mélanger
Verser le tout dans un saladier avant d’ajouter les flocons d’avoine, les graines de lin, les graines de chia, le sel et le psyllium. Mélanger, puis ajouter 600g/ml d’eau et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et verser l’huile. Mélanger à nouveau.
Étaler et reposer
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé puis y placer la pâte en tassant à l’aide d’une cuillère. Mettre du papier film sur le dessus du pain et placer au réfrigérateur pour minimum 2h, idéalement jusqu’au lendemain.
Cuisson
Lorsque le pain a reposé, préchauffer le four à 200°C et laisser cuire 1h. Laisser le pain complètement refroidir avant de le trancher !