Tofu de lentilles corail

Préparation

Rincer les lentilles, les égouter puis les mettre dans la cuve d’un mixeur avec l’eau bouillante.

Repos

Laisser reposer une vingtaine de minutes.

Finalisation

Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse (style smoothie) Mettre le tout dans une casserole, ajouter l’eau à température ambiante, les épices et faire chauffer à feu moyen. Remuer constamment pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture très épaisse. Verser dans un plat et laisser refroidir au moins une heure, voir toute la nuit pour une texture plus ferme (Ne pas couvrir pour éviter la condensation) Démouler et couper en cubes, ou dans la forme de votre choix, puis l’intégrer à vos recettes.